2017年12月1日金曜日

12月のおまかせ3種

12月は香ばしい

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。


・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)

・季節に合ったコーヒー豆を
ということで、12月のセレクトは
・House blend(100g)
・Honeychocola(100g)
・Brazil SantaAlina(100g)

今月は

12月はブラジル2種、深煎りのハニーショコラと中煎りのサンタアリーナ農園です。
香ばしい香ばしいの一辺倒でかたりがちなブラジルですが、チョコ、アンズ、アーモンド、バニラとか複雑に軽やかに語りかけてきます。
これでいいのだ!もはやテーマは関係ない?とにかくおまかせください。

@House blend

ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Honeychocola
ハニーショコラ
*産地 ブラジル ミナス
*品種 ブルボン・アカイア・カツーラ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
ブラジル・ダテーラ農園のダークロースト
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
深煎りなのでミルクとの相性も抜群,カフェオレやアイスコーヒー用としてもオススメしています

@Brazil SantaAlina
ブラジル・サンタアリーナ農園
*農園名 サンタアリーナ
*農園主 トゥカさん
*産地 ブラジル、サウスミナス、モジアナ
*精製方法 パルプドナチュラル
*品種 ムンドノーボ、アマレロブルボン
*標高 1,100m
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティロースト
熟したアプリコット、香ばしいチョコレートの風味、口当たりもマイルドなコーヒーです
見晴らしがよく自然豊かなロケーション。代々続く歴史のある綺麗な農園です。
そこで働く、または住む人の生活向上にも力を注ぐ農園、継続して取引することで支え合えるという姿勢にも共感します。
農園主のトゥカさんは明るくカラフルでなんとも素敵な女性でした。

2017年11月29日水曜日

12月の中山珈琲焙煎所営業予定


12月:移動カフェ・出張ドリップの予定

12/10(sun)@奈良・FIELD NOTE「coffeeのための…」出張ドリップ&珈琲豆販売
12/24(sun)@奈良・JR奈良駅前 「奈良オーガニックマーケット」出張ドリップ&珈琲豆販売

2017年11月25日土曜日

中山珈琲焙煎所の近々予定

メキシコ・テオティワカンのピラミッドからこんにちは。
2か月前に行ったときの写真でありますが、もう懐かしさを感じております。
11/26(sun)休み
11/27(mon)休み
11/28(tue)-12/3(sun)中山珈琲焙煎所にて営業

12/1,12/2,12/3は中山珈琲焙煎所にて同じ南加茂台に工房を構えるOHFORESTさんの展示販売をします。
この機会にぜひお越しください。

2017年11月18日土曜日

灯しびとの集いへの出店が終わりました。

今年も大阪・堺クラフトフェア・灯しびとの集いへの出店が終わりました。
大きなイベントなので、こちらの準備もその分大変です。
実行委員会の皆さまやブースを手伝ってくれた方々に感謝です、アンズ舎さん、火と実coffeeさん、ありがとうございました!
おかげさまで沢山の方がコーヒーを飲んでくれました、ありがとうございます!

当日に使った珈琲豆はチルチルチルというグアテマラ産・深煎りのコーヒー。
深煎りは好みがわかれるので色々と悩みましたが「ダークチョコレートの味わいでどや」と言わんばかりにチルチルチル。
11月のおまかせ3種にも入ってますので。
ショッピングサイト

出展ブースも見て回る時間が出来て楽しかったです。