2017年5月21日日曜日

SISAM COLLECTION Vol.5

(シサム工房のサタケさんと飛ぶ 2014)
5/22(sun) やってきました、SISAM COLLECTION!!今回も参加させていただきます。
シサムコーヒーを使ったコーヒー出張カフェです。

シサムコーヒーは普段、nakayama coffeeとして提供しているコーヒーとは少し背景が違うものです。
簡単に説明しますと、シサム工房さんはフェアトレードがキーワードの、販売店舗がある会社です。シサムコーヒーはシサム工房さんより販売されている珈琲豆です(もちろんフェアトレード)。ローストは中山珈琲焙煎所が担当しております。
今回もインドネシアの肉団子屋台を使っての出張ドリップです。


2017年5月20日土曜日

FRANCESCA AMAM LABEL presents 日常着展 Vol.7


FRANCESCA AMAM LABEL presents 日常着展vol.7

2017/5/20(SAT)- 5/30(TUE) 10:00-19:00
※5/24(WED)休業日

愛知県一宮市せんい3-9-7 木工房すえひろ2F 喫茶スペース「konon」
0586-76-9898

モノをつくる楽しさを知っている人たちが生み出す、日常のかたち。
心から癒される喫茶スペースkononで、それぞれのかたちを展示販売致します。

今回も素敵なゲストをお迎えしてみなさまのお越しをお待ちしております。


・出展者・
▼FRANCESCA AMAM LABEL
日々の暮らしに愛着が持てる洋服を。
主に国産の綿を使用し、世代や流行に左右されないアイテムを作り続けています。
francescaamamlabel.com

▼中山珈琲焙煎所
2009年10月、移動販売をスタートし、翌年に中山珈琲焙煎所をオープン。
京都の最南端より厳選したアラビカ種スペシャルティグレードの豆のみを使用し、
ご注文いただいてから丁寧にローストした自家焙煎珈琲豆を販売。
nakayamacoffee.com

▼SPACE R
兵庫県・芦屋の閑静な住宅街にあるSPACE R。
その1階にあるカフェでは、毎日スタッフが新しいお菓子やメニューを生み出しています。
添加物を使わず手作りした味わいは、やさしく心を和ませてくれます。
ryu-ryu.com

▼:octavus
「母から子へ受け継ぎ世代を超えて永く愛されるように」
そんな思いが込められた革鞄・革財布のブランドです。
デザインや試作、革選びから製 作に至るまで全て自身で行っています。
hti-octavus.com

▼amasora
神戸の洋菓子店「ダニエル」にてオーナーシェフ中村道彦氏の薫陶を受けお菓子、フードの腕を磨く。
その後、アトリエ「甘空」を起ち上げ、クッキングスタジオ講師や洋菓子店のプロデュースを行う。
素材そのものの味わいを大切にした「ネイチャーフード」のレシピ開発に尽力する。
amasora.com

▼nusse
『木の実』の意。
1本の木からなるいくつもの実のようにそれぞれ違った良さをもつaccessoryを
真鍮という素材の特徴・魅力ともいえる色の変化でお気に入りの色を見つけていただけますように。
nussesie.seesaa.net

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amasora ワークッショップ『picnic ~小麦のおはなし~』
picnicをイメージしたオープンサンドを作って、ランチを楽しんで頂けるワークショップです。
今回使用するアグリシステムさんの身体にも心にも優しい小麦のお話も致します。
自家製パンやコンフィチュール、サンドするお野菜や卵のお料理などを
大皿で盛り付けてセッティングします。
お話のあとに、各自オープンサンドを作り、ランチタイムを楽しんでいただきます。
ドリンクは自家製酵素ドリンク一杯が付いてます。
また、人気のマカロンがデザートで付いてきます。フレーバーはお楽しみに!
美味しいもの、食育に関心がある方はぜひ参加くださいませ。

[日程]2017年5月20日(土)
[場所] 喫茶スペースkonon
[時間] 10:00-12:00
[料金]大人    3,500円(税抜)酵素ドリンク1杯、ミニデザート付
   お子様(小学生以上)1,500円(税抜)
   ※お子様の同伴可能です。小学生以上はお子様料金で参加可能です。
   ※温かいものやお子様のソフトドリンクなどは用意していないので
     カフェでドリンクをオーダーください。
   ※写真はイメージです。仕入れで若干変わります。
[予約] 0586-76-9898(受付時間:10:00 -19:00)
    もしくは、フォームよりお申し込みください
    http://suehirokagu.com/contact
本文に「amasora ワークッショップ」、「名前・人数(お子様の年齢)・連絡先」
を明記の上、お送りください。
[予約締切]5/13(土)まで

■甘空 パティシエール 池尻彩子
1977年神戸生まれ。
短大卒業後、神戸の洋菓子店「ダニエル」にて
オーナーシェフ中村道彦さんの薫陶を受けお菓子、フードの腕を磨く。
8年間の修業後、お菓子の教室のアシスタント講師などを経て、
2010年芦屋にアトリエ「甘空」を起ち上げる。
クッキングスタジオ講師や洋菓子店のプロデュースを行う。
2013年ネイチャードーナツ「フロレスタ」が堺にオープンした
「キッチンコドモ」のシェフ兼開発顧問に就く。
その後、素材そのものの味わいを大切にした
「ネイチャーフード」のレシピ開発に尽力する。
2016年神戸・北野にアトリエを移転。

著書『フロレスタファーマーズキッチンCODOMOのネイチャーごはん』



2017年5月13日土曜日

5/14(sun) テトラマルシェに出店

5/14(sun)@京都・嵐山・Tetra-milieu「テトラマルシェ」出張ドリップ&珈琲豆販売

ということで日曜日は嵐山に行きます、ずっとお世話になっておりますテトラミリューです。
いい天気みたいです、コーヒー豆のラインアップは色んなやつらをちょこちょこっと持っていきます。
新緑の嵐山散策にぜひ。



2017年5月3日水曜日

ややこしい話とわかりやすい予定

デカフェにしても鮮度が大事でございます、コーヒー全般に言えることですがロースト後は早めに飲み切るほうがいいということです。
とは言えロースト直後より1日置いた方がいいです、そのコーヒーの持っている味わいがはっきりとします。
ややこしいですがハニーショコラくらい深煎りコーヒーなんかはローストしてから3日目くらいがいいと思いますです、角が取れて口当たりもまろやかになるという感じです。
もっと寝かせる方が好みだって人もいると思います。
とは言え早めに飲み切る方がいいということです。
あえてややこしく言うてみました、疑問は直接店主にぶつけてください。

GWの営業予定は
5/4 中山珈琲焙煎所にて営業(12:00-19:00)
5/5 中山珈琲焙煎所にて営業(12:00-19:00)
5/6 中山珈琲焙煎所にて営業(12:00-19:00)
5/7 大阪・茨木「類農園さん」にて出店
5/8 定休日
わかりやすい予定でお待ちしております。



2017年5月1日月曜日

5月のおまかせ3種

5月も爽やかに

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。


・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)

・季節に合ったコーヒー豆を
ということで、5月のセレクトは
・House blend(100g)
・Ethiopia Guji(100g)
・Colombia SantaClara(100g)

今月は

日中は汗ばむ日もある5月、しかし朝晩はまだひんやり。
エチオピアは苦みが少なくてフルーティというニュアンスが伝えやすい味わいです。なので日中のTシャツ姿で爽やかなホットコーヒーを。
コロンビアは飲みごたえもあり苦みもあり柑橘系の香りもほのかに。なので朝晩の軽い上着を羽織ってやや爽やかなホットコーヒー!これで決まりです。
もはやテーマは関係ない?とにかくおまかせください。

@House blend

ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています


@Ethiopia Gujiエチオピア グジ シティーロースト*産地 エチオピア・シダモ・グジ*標高 1900m~2100m*品種 アビシニカ(ティピカ)*規格 グレード1(水洗式)*精選 手摘みによる収穫後、水洗処理*収穫時期 10月~12月*ロースト ハイ~シティローストフローラルかつオレンジなどの香り、クリアな口当たりが印象的です


@Colombia SantaClara
コロンビア・サンタクララ農園 シティーロースト
*農園名 finca La SantaClara
*産地 ウィラ、サンアグスチン
*精製方法 ウォッシュド、天日乾燥
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティロースト
コクもあって柑橘系の香り、マイルドな口当たりもある上品なコロンビアらしいコーヒーです。